拉面是日本国民的灵魂美食，而日本的男女老少对拉面的喜爱更是超乎想象。

(调查20岁~60岁年龄段的1368名受访者)
 

　　结论是在受访人群中讨厌拉面的人仅占7.5%，可想而知霓虹人对拉面如果我们对大米饭一样不可或缺。

　　但是大家知道一碗拉面的成本究竟多少钱吗?

　　日本人の国民食のひとつである「ラーメン」の市場規模は年間5,600億円と言われている。それだけ各企業がたゆまぬ努力をしているということだが、一方で最大のタブーとされているのが、一杯あたりの原価率だ。

　　日本拉面市场规模一年高达5600亿元，可见拉面市场规模有多么庞大，其中不乏一些做大做强的连锁企业，然而一碗拉面的成本价确实业界最大的禁忌。

(人气拉面店“一风堂”上市新闻片段)
 

　　これについて、30日に放送された『AbemaPrime』(AbemaTV)でラーメン店の元店主が語った内容が話題に。

　　有关这个话题最近有位日本拉面店前店长，接受了日本电视台的采访，爆出了拉面面条、汤底、加料的所有食材成本。

　　ラーメン店の実情を語ってくれてのは西村政司さん。ラーメン屋でたびたびみかける「トッピング」について、

　　这位就是前拉面店长西村政司，他首先从「均一价100日元」的各式加料成本开始说起……

メンマが8円

笋干，成本8日元

海苔(4枚)が13円

四片海苔，成本13日元

玉子が18円

鸡蛋，成本18日元

チャーシュー(1枚)

叉烧，成本20日元

もやし(100g)が9円

豆芽菜，成本9日元

ねぎ(50g) 20円

葱，成本20日元

コーン(50g)20円

玉米，成本20日元

(售价100日元的浇头里成本所占的比例)
 

　　一番トッピングで注文されてうれしいかったのはもやしです。だって　量も見栄えいいし、仕入れ金もやすいし。

　　然后在这些加料当中，店家最喜欢客人点豆芽菜……因为「看上去很多，成本又便宜!」

　　また、麺についても1玉45円(豚骨用52円)であり

　　至于面的成本……一球面45日元，豚骨拉面用的粗面一球52日元!

　　スープは、しょうゆ、味噌、豚骨などのタレを入れる前の清湯スープが70円程度だという。豚骨スープになにと、210円から220円ぐらい。

　　最后则是汤的成本不加味增猪骨之类高汤的清汤大约70日元。而猪骨汤的成本在210日元至220日元左右。

　　所以全部计算下来……豚骨拉面的食材成本约是售价的40%!而且据店长透漏如果成本超过三成的话加上各种人工光热费用，要是没有密集的客流量是无法盈利的，这也是他的店倒闭的原因。

　　不得不感叹市场越大竞争越激烈，不深谙升本控制，没有经营之道在拉面激战的日本实在没有生存的空间啊!

　　看到这里是不是觉得肚子了呢?不如今天就吃一碗拉面抚慰自己的胃吧!